http://dhss.delaware.gov/dph/files/nnitrosofaq.pdf
一看这篇，N-nitroso化合物无处不在。食物，婴儿奶嘴，化妆品，you name it.

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1981-0174.ch012
这篇摘要里说也来自微生物活动。没法看全文，不知道是不是指那些固氮的微生物。要是那样的话，谁也逃不了。

两篇都说主要来源是添加剂和熏烤食物。