我们在他家头一次吃上了早有耳闻的“泔水面”。“泔水面”在当地有上百年的历史，它是把下好的擀面条（现在好多地方用挂面）捞在小碗里，然后浇上提前煮好的臊子汤。当地习俗是吃面不喝汤，每碗里的面条只有一口多（所以当地人把“泔水面”也叫一口香），当地人待客时。客人吃的碗数越多主人越高兴，有的人稀罕“泔水面”一次能吃上好几碗，遇上饭量大的还能吃上十几碗呢。

“泔水面”的汤味是以醋汁为主，再拌以葱花和肉沫。看起来极其简单。但味道却挺好吃的，当时我就吃了四碗！

后来我出于好奇，特意去厨房看看。最后才发现，当地人吃面不喝汤，是把客人碗里剩下的汤再回到大锅里烧煎，然后再次浇给客人吃用。我恍然大晤，原来“泔水面”就是这样叫出来的呀！