做牛排最关键的是火候，而火候又是最难掌控的。昨天在网上学到一个方子（https://www.101cookingfortwo.com/pan-seared-oven-roasted-strip-steak/），简单好使，特此记录。

主料：Strip Steak （两片，一吋厚）
调料：黑胡椒，海盐，橄榄油

做法：

1）将牛排置室温下30分钟；
2）将牛排两面都拍上适量的黑胡椒粉，海盐；
3）大火，平底锅，倒入两勺橄榄油，将牛排放入锅中煎2分钟，翻一面再煎2分钟；
4）在煎牛排前预热烤炉425度，煎好的牛排直接进预热好的烤炉烤7分钟达到Medium （Pink，Firm）；
5）将牛排拿出烤炉搁置3分钟，关闭烤炉，用烤炉预热将空盘子加热；
6）将牛排放入热好的盘子就餐。