吃到胃里成谷氨酸，氨基酸一种，除了撑死外，估计应该没什么毒性。
问题在于烹饪过程中，谷氨酸可能会分解或发生什么反应，这个有这个说法，但没有看到任何报道。这个链接http://www.ivdc.gov.cn/spaq/t20061129_25627.htm的内容不知道是否可靠。
中国的化学研究人员都会这个加热过程没有兴趣，或者在行内已成定论。
国人对这些问题基本都是有可能有害就是一定有害，无论到底是否有害，而且还传得特别快。这方面倒是跟上了医药的标准。